课程设置涵盖食材甄选、烹饪工艺、店铺运营三大维度，采用阶梯式教学法确保学员逐步掌握核心技术。每日现场制作3-5只整鸡，通过反复实操强化肌肉记忆。
刀具使用规范
食材预处理标准
精准控温技巧
调味料配比实训
粤式白切鸡在餐饮消费市场保持年均12%增长，调查显示83%的社区餐饮店将此菜品列为引流产品。学员结业后可选择档口店、外卖专营、社区店等多元经营模式。
建立五维评分标准：肉质嫩度（30%）、皮脂完整度（25%）、调味平衡性（20%）、出品效率（15%）、摆盘效果（10%）。每日由导师团队进行盲测评分，确保技术达标。
