在惠州餐饮市场，酱猪脚作为经典粤式卤味代表，凭借独特风味和稳定客群成为创业优选项目。本培训课程采用三阶段进阶教学法，帮助学员在15-20天内系统掌握核心技术。
| 教学模块 | 核心内容 | 课时占比 |
|---|---|---|
| 原料科学 | 药材配比/卤水保存 | 20% |
| 工艺实操 | 火候控制/调味技巧 | 65% |
| 运营管理 | 成本核算/营销策略 | 15% |
教学重点涵盖卤水熬制的温度曲线控制，通过实验对比不同药材配比对风味的影响。学员需掌握原料采购时的品质鉴别方法，特别是八角、桂皮等关键香料的等级区分。
结业学员可获赠《餐饮设备采购指南》及《惠州商圈选址分析报告》。定期举办校友交流会，分享时令产品研发方案和外卖平台运营技巧。
✓ 实体店跟岗学习真实运营场景
✓ 提供核心配方量化换算公式
✓ 定期更新市场流行味型数据
Q：零基础学员能否跟得上进度？
课程设置阶梯式训练模块，配备专属辅导时段。近三年数据显示，98%学员可在18天内独立完成标准出品。
Q：技术更新如何保障？
建立学员技术交流社群，每季度推送工艺改良方案，免费复训政策保障技术时效性。
