掌握地道绝味鸭脖制作工艺成为餐饮创业者的必修课。本培训课程系统传授从原料甄选到成品包装的全流程技术，重点突破卤水调配、火候掌控等关键技术节点。
| 教学模块 | 实操重点 | 课时占比 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 鸭货预处理/腌制工艺 | 30% |
| 卤制工艺 | 老汤调配/火候控制 | 45% |
| 开店指导 | 成本核算/营销策略 | 25% |
培训课程采用分阶段渐进式教学，每个环节设置质量评估点，确保学员完全掌握技术要点。
详细讲解30余种香辛料特性，现场演示原料筛选标准，重点解析不同产地食材对成品风味的影响。
分步骤解析炒糖上色技巧，演示卤水养护的七个关键节点，特别传授老卤传承的注意事项。
课程特别设置创业实训模块，包含选址评估模型、设备采购清单、食品安全认证等实用内容。
| 对比项 | 传统教学 | 本课程 |
|---|---|---|
| 配方传授 | 固定比例 | 动态调整 |
| 实操强度 | 5-8次 | 不限次数 |
| 成本控制 | 简单估算 | 智能测算 |
