掌握传统工艺与现代餐饮管理的完美结合
| 教学模块 | 核心内容 | 课时占比 |
|---|---|---|
| 工艺传承 | 古法盐焗工艺改良、现代设备应用 | 35% |
| 商业运营 | 成本核算、定价策略、供应链管理 | 25% |
| 实战演练 | 实体店场景操作、客诉处理模拟 | 40% |
精选三黄鸡的处理标准要求学员掌握七步清洁法，包括水温控制、按摩手法等细节。卤水调配环节采用分段式教学，涵盖基础汤底熬制、香辛料配比调试、风味层次构建等关键技术节点。
以标准店日销80只为测算基准，详细拆解原料成本、能耗损耗、人力支出等数据。通过案例对比展示不同选址策略对利润率的影响，解析社区店与商圈店的运营差异。
2023届学员平均开业筹备周期：12天
首月实现盈利学员占比：78%
典型门店坪效：¥320/平方米/月
采用双导师跟踪制，由20年经验的粤菜师傅负责工艺指导，连锁餐饮经理人承担运营教学。建立原料直采通道，学员可享受合作供应商的专属采购价。结业后提供三次免费技术回炉服务。
Q：课程包含哪些配套服务？
A：赠送标准化操作手册、供应商名录、设备采购指南
Q：是否有地域限制？
A：核心技术适配全国各区域口味偏好，提供个性化调整方案
