| 模块 | 教学要点 | 课时占比 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 选材标准/保存方法/预处理 | 20% |
| 烹饪技法 | 火候控制/调味比例/装盘 | 45% |
| 运营管理 | 成本核算/菜单设计/营销 | 35% |
本课程专为餐饮创业者设计，着重培养学员三大核心能力：菜品研发能力、厨房管理能力和成本控制能力。教学团队由具有十年以上餐饮从业经验的导师组成，确保技术传授的实用性和市场适应性。
重点掌握刀工处理与基础调味，通过20道经典菜式制作掌握基本技法。学习食材保鲜与初加工技术，建立食品安全意识。
深入研习三大菜系特色技法，包括川菜调味层次、湘菜火候掌控、粤菜吊汤工艺。完成50道组合菜式实操训练。
模拟真实餐饮场景，进行菜单设计、成本核算、出餐动线规划等实战训练，完成从技术到商业的转化。
结业学员可享受持续创业支持：季度新品更新推送、设备采购指导、店面视觉设计方案等增值服务。建立学员交流社群，定期举办菜品创新研讨会。
针对优秀创业项目提供技术入股支持，协助学员建立区域品牌优势。建立原料集中采购平台，降低学员后期经营成本。
