食为先餐饮培训机构推出的湖南大碗菜专项课程，聚焦湘式烹饪技艺的深度解析。课程设置涵盖基础刀工训练、特色菜品制作、调味品研发应用三大模块，帮助学员建立系统的湘菜知识体系。
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 八大刀法/原料保鲜/预处理技巧 | 独立完成20种食材加工 |
| 烹饪工艺 | 火候控制/调味比例/装盘艺术 | 精准复刻经典菜品风味 |
湘式料理素来讲究食材的巧妙搭配，在热力作用下激发不同原料的复合滋味。课程重点解析煨、炖、腊、蒸、炒五大传统技法的现代应用，通过200+分钟实操演示，帮助学员掌握油重色浓、香鲜酸辣的地道湘味呈现方式。
采用阶梯式教学法，首周集中进行基础技能训练，次周开展复合菜品制作，第三周进入模拟经营阶段。每日设置3小时实操训练，配置专属操作台确保学员充分练习，导师现场进行5次以上风味校正。
建立学员技术档案，结业后享受不限次数的远程指导服务。每季度组织校友品鉴会，持续更新湘菜创新菜谱库，确保学员始终掌握市场前沿的烹饪技术。
