核心教学模块解析
| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
| 汤底制作 | 牛骨挑选/香料配比/火候控制 | 独立完成5种基础汤底 |
| 酱料调配 | 炸酱制作/辣油炼制/调味平衡 | 精确控制咸鲜香比例 |
技术传承体系
采用分阶段渐进式教学法，从原材料鉴别开始，重点传授三大核心技术：
- 汤底熬制：12小时骨汤浓缩技术
- 浇头处理：牛肉腌制与焖煮工艺
- 面条制作：碱水面手工成型技巧
实战训练安排
课程设置包含40%理论讲解与60%实操训练，每日安排具体教学任务：
- 上午进行原料处理与设备操作训练
- 下午开展成品制作与品控测试
- 晚间安排店铺运营知识讲座
质量保障措施
建立四级教学监督机制确保学习效果：
- 每日出品质量评分制度
- 阶段性技术考核测试
- 结业前模拟开店演练
教学资源配置
配备标准化教学厨房，采用与实体店完全相同的：
- ✔ 商用级熬汤设备
- ✔ 专业面条压制机
- ✔ 食品级操作台面
- ✔ 标准化计量器具
