| 教学模块 | 核心技术点 | 掌握要求 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 水面比例控制/揉面手法 | 面团延展性达标 |
| 刀削技法 | 削面角度/力度控制 | 面条厚度均匀 |
| 汤底制作 | 中草药配比/熬制火候 | 汤头鲜香醇厚 |
课程面向餐饮创业者及技能提升人群，采用分阶段进阶式教学。在深圳六大实训基地配备专业操作台，每日新鲜食材实操质量。
• 高筋面粉筛选与储存规范
• 水温对面团的影响实验
• 醒面时间与温度控制
• 特制削刀握持手法示范
• 站姿与发力技巧分解
• 常见操作问题现场修正
教学团队由具有15年以上从业经历的主厨领衔，每期学员配备专属辅导师傅。实行"当日问题当日清"的督学制度，确保每个技术细节掌握到位。
