| 课程要素 | 详细信息 |
|---|---|
| 核心技术 | 高汤熬制/羊肉处理/秘制辣椒油 |
| 教学模式 | 手把手实操教学 |
| 开店支持 | 选址指导/设备采购/原料供应 |
掌握贵州羊肉粉的核心制作工艺需要系统化的学习路径。从食材的鉴别筛选开始，学员将学习到羊肉的分割处理技巧，重点掌握去腥、腌制、卤制等关键工序。汤底的熬制环节着重讲解骨髓提取与香料配比，通过温度控制实现汤色清亮、味道醇厚。
区别于传统餐饮培训，本课程采用阶段式能力评估体系。每个教学模块设置标准化考核指标，例如汤底熬制要求达到指定透光率，羊肉腌制需通过质感检测。培训场地配备商用级厨房设备，还原真实餐饮后厨工作环境。
实施配方解密教学法，将传统秘方拆解为可量化的操作参数。针对南方气候特点，特别研发食材保鲜方案，解决高温环境下羊肉存储难题。定期组织学员进行模拟开店演练，从订单处理到出餐动线全面实践。
课程包含完整的创业支持模块，提供选址分析模型工具包，内含人流测算表格和租金评估公式。设备采购环节引入厂家直供渠道，对比分析不同品牌厨具的性价比。建立原料供应链数据库，标注珠三角地区优质供应商联系方式。
毕业学员可参加季度技术升级课程，获取最新口味研发成果。建立学员交流社群，实时分享行业动态与经营技巧。优秀学员门店将纳入教学示范基地，享受品牌联合推广资源。
