掌握地道川味麻辣烫制作精髓，从选材到出餐的全流程技术教学，配合现代化餐饮管理知识，助力学员实现创业梦想。
| 模块 | 核心内容 | 课时 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 32种香辛料鉴别/食材筛选标准 | 6课时 |
| 汤底熬制 | 骨汤吊制/红油炼制/底料炒制 | 12课时 |
| 出品控制 | 烫煮时间/调味配比/装碗技巧 | 8课时 |
选址评估：商圈流量分析/租金性价比测算
设备配置：节能厨具选型/动线设计规范
运营指导：成本控制方案/新品研发策略
采用三阶实训模式：
1. 师范阶段：导师完整演示操作流程
2. 跟练阶段：学员在督导下逐步实操
3. 独立阶段：全程自主完成产品制作
建立五维考核标准：
原料损耗率/出品速度/口味稳定性/成本控制力/卫生达标度
