| 技术模块 | 教学要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 秘制调料体系 | 红油熬制/鲜香膏炒制/酱料配比 | 35% |
| 食材处理工艺 | 活鱼宰杀/去腥腌制/刀工处理 | 30% |
| 炭火烤制技法 | 火候控制/翻烤节奏/焦化处理 | 25% |
| 开店运营指导 | 成本核算/菜单设计/营销策略 | 10% |
采用分阶段渐进式教学，首周重点突破调料制作与食材预处理，第二周专项训练炭火烤制技法。每日设置3小时灶台实操，配备电子测温仪辅助掌握烤制温度。
以单店日均15桌客流量计算，选用2.5斤草鱼成本控制在18-22元区间，搭配时令蔬菜与秘制汤底，客单价可达88-128元。配合酒水与特色小食销售，月净利润可突破5万元。
拥有12间标准化培训厨房，配备德国进口排烟系统。定期更新教材内容，2023年新增藤椒味型与蒜香泡椒双拼工艺。结业学员可获三年免费技术咨询服务。
提供定制化设备清单，包含商用炭烤炉、活鱼暂养系统、调料存储设备等三类18种必备器具，指导学员通过正规渠道采购，确保设备性价比与合规性。
