| 教学阶段 | 重点内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 食材认知 | 原料鉴别与采购 | 30% |
| 核心技术 | 老面发酵工艺 | 45% |
| 创业指导 | 店铺运营管理 | 25% |
采用三阶段渐进式教学法，初期侧重食材特性认知，通过实物对比掌握面粉、酵母等原料的鉴别技巧。中期着重老面发酵的温度控制与时间管理，学员在模拟操作台进行反复练习。后期融入商业实战环节，在导师指导下完成从原料采购到成品销售的完整流程。
结业学员可获赠《餐饮设备采购指南》与《区域市场分析报告》，定期举办校友交流会分享最新行业动态。针对优秀创业项目，提供合作供应商折扣与店面设计咨询服务，持续跟踪学员开店三个月的运营数据。
① 配方比例精确到克的教学标准
② 每日新鲜原料供应实操练习
③ 两年内免费技术升级服务
