| 教学模块 | 核心内容 |
|---|---|
| 核心技术 | 秘制红油配方/鲜汤熬制工艺/八大配菜制作 |
| 教学周期 | 2-3天实操强化训练 |
| 附加服务 | 原料采购指南/设备选型建议/门店运营答疑 |
专项课程涵盖红烧系列、杂酱系列等八大经典品类，每个品种均设置独立操作动线。学员通过标准化操作台进行食材预处理训练，掌握从面团揉制到成品装碗的全流程工艺。
教学重点聚焦汤底鲜度控制，采用筒骨与老母鸡复合吊汤法，配合24小时文火慢炖工艺。配菜制作强调火候把控，如牛腩需经历三次温度转换，确保肉质软烂入味。
课程设置商业模拟环节，学员需完成从成本核算到菜单设计的全流程演练。教学团队提供个性化选址建议，涵盖商圈流量分析、竞争对手评估等专业维度。
结业学员可获赠《餐饮卫生管理手册》及《应急情况处置指南》，定期参与线上技术研讨会，获取产品迭代升级方案。
教学团队融合南北面食工艺精髓，研发标准化操作流程。通过量化调料配比、温度控制参数，使传统技艺具备可复制性，同时保留地方特色风味。
课程特别设置产品改良模块，指导学员根据地域口味调整配方。例如针对南方市场研发低油版红油，北方学员可学习高汤浓度调节技巧。
