在粤东地区流传百年的梅县腌面制作技艺，如今通过中山食为先小吃培训的专业课程体系得以系统传承。该培训班采用理论实践相结合的教学模式，重点培养学员三个核心能力：
| 教学模块 | 具体内容 | 课时安排 |
| 核心技术 | 面条制作/酱料调配/火候控制 | 12课时 |
| 运营管理 | 设备采购/成本核算/营销策略 | 8课时 |
| 品控体系 | 原料储存/卫生标准/口味调试 | 6课时 |
区别于普通餐饮培训的速成模式，本课程特别设置质量控制专项训练。学员将在模拟厨房环境中掌握面条筋道度的把控技巧，学习如何通过水温调节提升面体弹性。酱料调制环节采用分步教学法，详细解析葱油熬制的时间温度曲线。
课程包含完整的开店指导模块，从15平米档口到50平米标准店均有对应方案。教学团队根据学员预算提供三种设备配置方案，详细列出各方案的投入产出比。针对北方学员，特别增加湿度对面条影响处理方案，确保技术适应不同地域环境。
培训班重点解析传统工艺中的三大关键工序：猪油炼制过程中香料的投放顺序、炸葱环节的温度监控、面条过冷河的时间控制。通过量化标准教学，使学员能够精确复刻传统风味，同时掌握根据地域口味调整配比的技巧。
