食为先餐饮实训基地推出的螺蛳粉专项课程，面向餐饮创业者传授柳州地方特色小吃的整套制作工艺。课程设置注重技术落地，包含原材料甄选、汤底配方、风味调配等关键环节。
| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 汤底熬制 | 石螺预处理、香料配比、火候控制 |
| 配料制作 | 酸笋发酵、腐竹炸制、花生酥脆工艺 |
| 风味调试 | 酸辣平衡、地域化口味适配 |
采用分段式实操训练：首日重点掌握基础配方，次日进行风味调试，后期强化开店实操。学员可重复练习关键工序，确保掌握稳定出品能力。
Q：无餐饮经验能否学习？
课程设置从原料认知开始教学，配备标准化操作手册，适合零基础学员。
Q：食材采购如何解决？
提供华南地区优质供应商名录，指导建立稳定采购渠道。
