西北传统小吃培训项目重点传授凉皮的三大核心工艺：米浆发酵技术、蒸制火候把控、秘制调料配方。教学过程中注重理论讲解与实操训练相结合，学员可亲手操作全套设备，现场掌握凉皮制作的每个关键步骤。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 大米筛选标准、浸泡时间控制、磨浆浓度调整 |
| 蒸制工艺 | 蒸盘温度调控、厚度均匀技巧、脱模手法示范 |
| 调味配方 | 辣椒油熬制秘方、香料配比比例、复合调味技巧 |
培训采用分阶段进阶式教学，首日重点掌握基础工艺流程，次日进行调味品配制专项训练，第三日开展开店模拟实操。教学现场配备专业蒸煮设备、研磨器械等全套工具，确保学员接触真实开店场景。
教学团队由二十年从业经验的凉皮师傅组成，现场演示传统手法与现代工艺的结合应用。课程包含食材采购渠道指导、设备配置方案、店铺选址建议等增值服务，结业学员可获赠核心配方手册。
