| 技术模块 | 教学内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | 牛骨精选标准/香料配比/火候控制 | 独立完成清汤/浓汤制作 |
| 面团处理 | 面粉选型/醒面技巧/拉面手法 | 十秒内完成六次对折 |
| 调味制作 | 红油炼制/辣度调节/香料保鲜 | 调配三种标准味型 |
精选优质原料是技术起点，教学过程中着重解析小麦粉蛋白质含量对延展性的影响，现场演示不同水质对面团形成的差异化效果。学员将在导师指导下完成从原料筛选到成品出餐的全流程实操。
课程特别设置商业运营单元，涵盖设备采购渠道优化方案、食材供应链管理策略、客单价制定方法论等实战内容。结业学员可获得长期技术咨询支持，解决经营过程中的产品标准化问题。
采用阶段性考核机制，每个教学模块设置操作达标标准。未通过考核的模块可申请免费复训，确保每位学员完整掌握拉面制作八大核心工艺。结业作品需通过盲测评审，达到市面优质门店出品水准。
