食为先餐饮实训中心针对传统小吃创新研发的教学体系，采用全程实操指导模式。课程涵盖老鸭粉丝汤全套制作工艺，重点解析三大核心技术模块：
| 技术模块 | 掌握要点 |
|---|---|
| 食材甄选标准 | 鸭血嫩度把控、粉丝泡发技巧 |
| 工艺标准化 | 汤底熬制温度曲线控制 |
| 设备应用 | 保温器具选型与维护要点 |
在实践环节中，学员将完整参与从原料初加工到成品出餐的全流程操作。重点训练汤底风味调试能力，通过量化指标掌握咸鲜度、香气浓度、回味持久度等关键参数。
配方比例精确到克，建立标准化操作手册
包含设备采购清单、成本控制方案
Q：零基础学员能否掌握核心技术？
A：课程设计采用阶梯式教学法，通过分解动作训练逐步提升操作熟练度。往期学员数据显示，92%的学员在5天内达到独立操作标准。
