作为湘南地区特色美食代表，衡阳卤粉在桂林米粉工艺基础上创新改良，其灵魂在于由24味草本原料熬制的秘制卤水。食为先实训基地完整保留传统制作精髓，采用阶梯式教学模式，确保学员系统掌握从原料甄选到成品出餐的全流程技术。
| 技术模块 | 教学内容 |
|---|---|
| 卤水熬制 | 香料配比/火候控制/老卤养护 |
| 米粉处理 | 泡发技巧/口感调试/保鲜存储 |
| 配料系统 | 浇头制作/佐料搭配/时令创新 |
教学采用"3+7"强化训练模式：前3天集中学习核心配方与标准流程，后7天通过模拟餐厅场景进行出品速度训练。每日安排专项考核，教师现场修正操作细节，确保学员结业时能达到单小时出品60份的行业标准。
结业学员可获赠《餐饮店务管理手册》，包含成本核算模板、员工培训方案等实用工具。校区定期举办校友交流会，邀请成功店主分享实战经验。针对异地创业者，提供线上技术指导与新品研发支持。
