在湖南特色美食领域，食为先餐饮实训基地推出的衡阳鱼粉专项培训课程，已成为众多餐饮创业者的首选。课程聚焦传统鱼粉制作工艺现代化改良，特别强化门店实操训练模块。
| 教学模块 | 传统培训 | 食为先课程 |
|---|---|---|
| 高汤熬制 | 单一配方教学 | 3种地域风味调整方案 |
| 食材采购 | 理论讲解 | 实地采购指导 |
| 开店指导 | 无 | 包含成本核算教学 |
系统讲解23种核心调料的鉴别技巧，包含不同产地对风味的影响分析，建立学员的原料品控能力。
涵盖6大类厨房设备的正确使用方法，特别加强安全操作培训，确保学员具备标准化作业能力。
课程采取滚动开班模式，每日8:30-18:00开放实训室。学员平均掌握周期为2-4天，具体根据实操进度动态调整，确保每位学员达到独立操作标准。
核心配方教学采用分段式传授，学员需现场完成配方笔记并签署保密协议，结业后提供电子版技术手册。
