清末年间奉化溪口的屠户偶然发现牛骨熬汤的秘诀，经过数代匠人改良，形成独具特色的制作工艺。我们完整保留古法熬汤精髓，结合现代食品安全标准，开发出系统化的教学体系。
| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 食材处理 | 牛骨分段处理技巧、牛肉部位选择标准、香料配比误差控制 |
| 汤底制作 | 火候阶段控制、去腥增香手法、浓缩汤底保存技术 |
| 成品制作 | 粉面煮制时间掌控、浇头搭配原则、装碗造型技巧 |
详细解析牛骨采购渠道鉴别方法，包括新鲜度判断、部位特征识别、供应商筛选技巧。现场演示不同产地香料的辨识要领，建立学员的原料品控能力。
从汤锅材质选择到炉具火力调节，系统讲解设备使用注意事项。特别设置安全操作实训环节，确保学员掌握标准化作业流程。
Q：汤底出现浑浊如何处理？
通过控制熬制温度、调整食材投放顺序、优化过滤工序三步解决。现场演示常见问题应急处理方案。
Q：开店需要哪些？
课程包含餐饮许可办理指南、卫生标准执行细则、员工健康管理规范等实用内容。
注：所有教学环节均提供标准化操作视频，学员结业后可永久查看工艺参数数据库，及时获取技术升级支持。
