在专业烘焙教学中，法式西点制作因其精密工艺与艺术呈现备受关注。广州法式西点培训班设置三大核心模块，覆盖从基础原料认知到复杂造型设计的完整技术体系。
| 课程阶段 | 技术重点 | 作品产出 |
|---|---|---|
| 基础夯实 | 原料特性/设备操作 | 戚风蛋糕/达克瓦兹 |
| 技艺精进 | 造型设计/温度控制 | 闪电泡芙/歌剧蛋糕 |
| 创意提升 | 风味融合/商业应用 | 镜面慕斯/艺术巧克力 |
课程采用分阶段渐进式教学，在烘焙温度控制环节引入法国蓝带学院标准操作规范。慕斯制作单元特别设置分层结构专题，重点解析库利层与慕斯体的配比平衡。
课程实施阶段考核制度，在巧克力调温、慕斯脱模等关键节点设置技术达标测试。结业阶段要求学员独立完成包含挞类、慕斯、巧克力制品的三件套作品组合。
教学使用三麦牌专业烤箱，原料均采用法芙娜巧克力、铁塔奶油等国际品牌。特别在挞皮制作环节，详细讲解不同类型黄油的起酥特性差异。
