- 校内面积1500平方，教室宽敞明亮，设备齐全
- 实操练习、给学员提供真实、专业有保障的技术
- 首创开放【共享工作室】,免费场地可供学员!推荐、创业扶持
400-888-4849
400-888-4849
作为现代烘焙体系的重要分支，法式慕斯制作融合了食材科学与造型艺术。本课程设置三大进阶模块，系统培养学员从基础塔类制作到复杂造型设计的全流程能力。
| 教学阶段 | 核心技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 基础构建 | 塔皮成型/酱料配制 | 柠檬塔/卡仕达酱 |
| 造型进阶 | 慕斯定型/喷砂工艺 | 仿真水果慕斯 |
| 商业应用 | 淋面调色/成本控制 | 主题甜品台设计 |
重点掌握沙布列饼底的酥脆度控制，通过温度与手法调节实现理想口感。实操涵盖经典柠檬塔、创意巧克力塔等六种流行款式，同步学习酱料保存技巧与风味改良方案。
系统讲解模具使用规范与脱模技巧，重点突破仿真水果慕斯的层次构建。通过温度曲线控制实现完美定型，配套学习喷砂设备的维护保养规程。
阶段着重基础工艺打磨，第二阶段强化创意造型能力，最终阶段进行商业作品创作。课程包含12次阶段性测评，确保学员掌握每个模块的核心技术指标。
结业要求独立完成包含塔类、慕斯、装饰配件的主题甜品台，重点考核作品完整度、风味协调性及商业可行性三大维度。
