课程面向餐饮创业者及美食爱好者，特别适合计划在珠三角地区开设特色餐厅的学员。教学团队由三位具有十年以上后厨经验的师傅组成，课程内容经过五年市场验证，持续优化升级。
| 教学模块 | 内容要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 活蟹筛选/预处理/保鲜技巧 | 40% |
| 酱料调制 | 核心酱料配方/火候掌控 | 35% |
| 运营指导 | 成本控制/菜单设计 | 25% |
首周重点培训蟹类等水产品的处理规范，学员需掌握不同规格蟹的拆解手法，了解食材保存的温度与湿度控制标准。第二周进入核心烹制阶段，从基础高汤熬制到酱料配比均有量化标准。
系统学习后发现很多细节处理技巧，特别是酱料配比的标准化流程，让出餐品质更稳定。结业后师傅持续提供新品研发支持，这对门店经营帮助很大。
——龙华区陈记蟹煲王店主
