湘西泡菜培训课程针对餐饮创业者需求，设置原料选购、预处理工艺、调味料配比等核心模块。教学过程中特别强化食品安全标准，指导学员掌握蔬菜清洗消毒、PH值控制等关键技术要点。
| 教学阶段 | 核心技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 蔬菜筛选/清洗/脱水 | 含水率控制±2% |
| 调味制作 | 香料配比/油温控制 | 误差≤0.5g |
从店铺选址标准到设备采购清单，详细解析餐饮创业各环节要点。重点说明不同商圈类型的租金成本核算方法，指导学员制作投资预算表。
实操演示泡菜制作八大核心工序，包括蔬菜预处理时间控制、调味料温度管理等关键技术参数。学员需独立完成三批次产品制作并通过质量检测。
培训结业需通过理论笔试（≥80分）和实操考核（产品合格率≥95%）双重认证。考核项目涵盖原料损耗率控制、标准化作业流程执行度等关键指标。
