| 教学阶段 | 核心内容 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 理论筑基 | 原料采购标准/成本控制/设备配置 | 建立完整知识体系 |
| 实操演练 | 炒制火候/调味比例/出品标准 | 掌握核心操作技法 |
✘ 固定教学时段
✘ 标准配方教学
✘ 结业即终止服务
✔ 弹性学习时间
✔ 地域口味定制
✔ 长期技术护航
从食材的产地溯源到香辛料的科学配比，系统讲解天府香辣虾的味型密码。重点解析虾类预处理技术、复合调味原理以及设备养护要点。
主厨现场拆解烹饪全流程，着重演示油温控制三要素、炝锅时机把握以及酱料炒制的火候临界点判断技巧。
学员在督导下完成从食材处理到成品装盘的全流程实操，重点训练标准化出品能力，单日反复练习可达6-8个完整操作周期。
