在餐饮市场持续升温的背景下，掌握特色单品制作技术成为创业成功的关键。本课程聚焦金汤酸菜鱼米饭的标准化制作流程，特别针对深圳地区消费特点进行配方改良，确保学员掌握适应本地口味的核心技术。
| 教学模块 | 核心内容 |
|---|---|
| 底汤调制 | 老母鸡与猪骨黄金配比熬制、酸菜发酵工艺解析 |
| 食材处理 | 活鱼现杀去腥技巧、鱼片厚薄控制标准 |
| 味型创新 | 6大流行风味调配（藤椒/番茄/香辣等） |
| 成本控制 | 原料采购渠道管理、损耗率降低方案 |
采用三阶段进阶教学法：首日重点讲解食材甄选与预处理规范，次日进行全流程跟岗实操，结业前完成从备料到出品的完整动线模拟。
提供商圈人流分析模板与租金谈判技巧
套餐组合策略与季节限定产品方案
针对学员关心的汤底保存周期、鱼片成型技巧、出餐效率提升等问题，课程设置专项答疑环节，确保每位学员掌握稳定出品的核心要点。
