本课程面向计划在深圳及周边地区开设烤猪蹄门店的创业者，系统传授标准化操作流程与秘制配方。课程设置包含食材甄选、卤制工艺、烘烤技法三大核心模块，同步指导店铺运营管理实务。
| 教学模块 | 传统教学 | 食为先教学 |
|---|---|---|
| 卤制工艺 | 单一配方教学 | 多地域口味适配 |
| 烘烤技法 | 通用设备操作 | 商用设备专项教学 |
| 开店指导 | 基础流程说明 | 全周期运营规划 |
掌握中药材配比与卤水养护技术，学习不同地域口味调整方案。重点解析老汤熬制时间控制、香料投放顺序对风味的影响。
传授双段式烘烤技法，解决传统烤制易焦糊难题。包含红外线烤炉操作规范、油脂控制与脆皮形成关键参数设置。
建立学员操作档案，记录每个教学环节的掌握情况。实施阶段性技能考核，针对薄弱环节进行专项强化训练。
提供结业后三个月技术指导，定期更新市场流行口味调整方案。建立学员交流平台，共享行业最新设备与原料信息。
