| 教学模块 | 核心内容 | 实操要求 |
|---|---|---|
| 食材预处理 | 肉类腌制配方、蔬菜保鲜技巧 | 独立完成10种食材处理 |
| 油炸控制 | 油温监测、炸制时长把控 | 掌握5种油炸火候标准 |
| 调味配方 | 秘制撒料、酱料调配比例 | 准确复刻3种核心配方 |
采用分阶段达标考核制度，学员需通过食材处理、设备操作、成品制作三大模块测试方可结业。实训车间配备商用级油炸设备，包括双缸电炸炉、滤油车等专业器械。
教学过程中重点培养油品管理能力，涵盖煎炸油更换标准、废油处理规范等餐饮卫生必修知识。针对开店需求，特别增加成本核算模板教学，提供食材采购价目参考表。
入学即签订《技术达标协议》，明确规定未达到教学标准者可申请免费复训。校区配备24小时技术咨询热线，结业学员可获取最新配方升级资料包。
针对创业学员提供店面设计指导服务，包括设备布局方案、菜单排版模板等增值服务。定期举办校友交流会，分享区域市场运营实战经验。
