本课程专为餐饮创业者设计，系统传授红油凉菜制作工艺与店铺运营经验，尤其适合计划在深圳及周边地区开设凉菜专营店的学员。
| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 调味系统 | 秘制红油料配方/调味黄金比例/复合味型调试 |
| 食材处理 | 原料预处理技术/保鲜储存方法/刀工定型标准 |
| 品控管理 | 成品色泽控制/口感稳定性/风味保持技巧 |
区别于常规培训机构，我们特别强化三大技术维度：在调味环节加入专利增香技术，使红油风味更具层次感；建立标准化预处理流程，确保食材口感状态；采用动态调味教学法，培养学员灵活应对不同地域口味需求的能力。
系统讲解食材物性特点，解析酸碱平衡对凉菜口感的影响，建立科学的成本核算模型，指导学员掌握产品定价策略。
通过现场示范关键工序，重点训练调味料精准称量、红油梯度升温控制、食材脱水保脆等核心操作，确保学员掌握标准化作业流程。
课程特别增设商业运营模块，涵盖商圈评估方法、动线设计原则、菜单优化策略等实用内容，并提供主流外卖平台运营指导，帮助学员构建完整的商业闭环。
