掌握正宗桂花坛子鸡制作技术已成为餐饮创业者的热门选择。本培训课程针对深圳及周边地区学员特点，特别设计理论与实践相结合的教学方案，重点解决香料配比、火候控制、成品保鲜三大技术难点。
| 教学环节 | 具体内容 | 学员权益 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 香料鉴别/禽类选品 | 免费材料包 |
| 核心工艺 | 卤制秘方/火候曲线 | 配方终身支持 |
| 开店指导 | 设备配置/成本核算 | 选址评估服务 |
教学过程中实施三阶段质量监控：预处理阶段导师示范→实操阶段手把手指导→成品阶段盲测验收。建立学员个人技术档案，定期跟踪回访经营情况。
重点传授禽类预处理六步法：活禽检疫→宰杀放血→脱毛清理→脏器处理→冷水浸泡→改刀定型。现场演示不同禽类的分割技巧，解析冷冻原料的解冻标准。
解密三代传承的卤料配方，包括桂皮、八角等23种香料的精确配比。教学涵盖基础卤水制作、老卤养护、风味调整三大技术模块，掌握南北方口味差异调整技巧。
