掌握重庆小面制作精髓需从三大要素突破：鲜香麻辣的调味体系、劲道弹牙的面条工艺、特色配料的精准配比。本机构独创阶段式教学法，将核心技术拆解为12个标准化操作单元。
辣椒处理环节采用二荆条与子弹头组合，精确控制160℃油温激发出辣椒的焦香与艳色。高汤熬制需选用筒子骨与老母鸡，经8小时文火慢炖提取胶原蛋白。
| 技术模块 | 教学要点 | 实训要求 |
|---|---|---|
| 调味体系 | 23种香料的精准配比 | 独立完成5种味型调配 |
| 面条制作 | 碱水浓度与揉面手法 | 制作3种规格鲜面条 |
配备标准化操作台与商用设备，模拟真实门店后厨环境，每日提供新鲜食材进行实操训练。
提供选址评估模板、设备采购清单、成本核算表等18项开店工具包，结业学员享受原料供应链优惠。
