| 技术模块 | 培训要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料配比 | 糯米粉选择标准、糖分添加比例 | 独立完成原料采购 |
| 面团处理 | 醒发时间控制、揉面力度掌握 | 面团弹性达标检测 |
| 油炸工艺 | 油温曲线控制、空心形成原理 | 成品膨胀率≥300% |
课程采用双轨制教学模式，理论环节重点解析食品卫生规范与设备操作原理，实操阶段由专业技师全程示范指导。学员将在独立操作台完成从称量原料到成品包装的全流程训练。
滚动开班模式配合手把手实操指导，建立标准化操作视频库供学员反复观摩。结业前需通过理论笔试与成品制作双重考核，确保每位学员掌握芝麻球表皮酥脆、内里空心的关键技术指标。
课程特别设置店铺运营沙盘演练，模拟原材料涨价、设备故障等突发状况应对方案。结业学员可获赠标准化操作手册与三个月技术咨询服务。
