在餐饮创业领域，肠粉作为广式早茶的经典品类，其制作工艺的掌握程度直接影响产品竞争力。本培训课程着重提升学员三大核心能力：
| 设备应用模块 | 包含石磨机操作维护、蒸柜温度调控、刀具保养等12项设备使用规范 |
| 食材处理系统 | 涵盖大米选品标准、酱料配比公式、配菜预处理等9大技术要点 |
| 产品线延伸 | 研发青菜肠粉、罗汉斋肠、叉烧肠等8种主力产品组合 |
教学实施采用三阶段递进法：
→ 阶段重点突破米浆研磨技术，掌握不同水质配比方案
→ 第二阶段强化酱汁熬制工艺，学习风味调整技巧
→ 第三阶段进行全流程实操演练，每日完成50份标准出品
| 工艺类型 | 抽屉式肠粉 | 石磨肠粉 |
| 出品效率 | 单屉3-5分钟 | 现磨现做需8分钟 |
| 口感特点 | 质地薄透爽滑 | 米香浓郁有嚼劲 |
米浆浓度控制需根据季节变化调整：夏季水温较高时，米水比例建议采用1:1.2配比；冬季则调整为1:1.05增强米浆粘性。酱汁熬制环节特别加入海鲜干货提鲜技术，通过文火慢熬使风味物质充分释放。
