| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 大米筛选标准、泡米水温控制、石磨转速调节 |
| 核心工艺 | 米浆浓度检测、蒸制温度控制、刮板操作手法 |
| 秘制配方 | 豉油皇调配比例、香料熬制火候、酱料保存技巧 |
课程采用"理论讲解-示范演示-学员实操-成品品鉴"四段式教学法，每个技术环节设置专项训练单元。重点强化石磨米浆的研磨细度控制、抽屉式蒸柜的温度均衡掌握、酱汁的层次感调配三大核心技术。
教学使用商用级肠粉设备，重点指导蒸柜预热技巧、刮板使用角度、设备日常养护等实用技能。针对不同设备类型（抽屉式/布拉式/石磨式）分别设置专项训练课程。
课程特别设置开店指导模块，包含设备采购渠道分析、原料供应链管理、菜单定价策略、店面动线设计等内容。提供真实店铺运营数据参考，辅助学员制定商业计划。
采用滚动开班模式，单个教学组不超过8人。配置专用操作台设备，实行原料耗材按需领取制度。建立学员技术档案，提供结业后三个月技术咨询服务。
