| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 设备应用 | 石磨机操作养护/蒸柜温度控制/刀具选用技巧 |
| 食材处理 | 大米筛选标准/酱料保存方法/配菜预处理流程 |
传授古法石磨研磨技术，详解水质选择、浸泡时长、米水比例等关键参数，确保米浆达到粘稠度。
根据中山本地饮食偏好，教学员调制具有地域特色的酱料，包含海鲜酱、豉油皇、辣椒酱三种基础味型。
猪肉肠粉/牛肉肠粉/鲜虾肠粉/罗汉斋肠
芝士培根肠/泡菜烤肉肠/墨鱼汁肠粉
采用五阶教学法：理论讲解→示范演示→跟做练习→独立操作→成果品鉴，每个环节设置量化考核标准。
*xa0课程结束后提供三个月技术咨询支持，协助解决实际经营中遇到的产品问题。
