在川渝地区餐饮市场中，火锅品类的市场占有率连续五年超过35%。想要掌握正宗重庆火锅的制作精髓，需要系统学习从原料甄选到工艺控制的完整知识体系。
| 理论模块 | 实操重点 |
|---|---|
| 香料配比原理与采购标准 | 现场炒制不同辣度底料 |
| 老油回锅处理技术规范 | 三次焖油温度控制实训 |
基础阶段着重原料认知与设备操作，通过20种典型香料盲测训练强化鉴别能力。进阶阶段开展底料炒制实景模拟，学员需在讲师监督下完成从称量配料到成品检测的全流程操作。
"系统学习老油处理技术后，门店客诉率下降60%" —— 结业学员张先生
"开店指导模块帮我们避开3个选址陷阱" —— 李女士创业团队
课程内容严格遵循《重庆火锅烹饪工艺规范》（DB50/T 725-2016），结业学员可申请中国烹饪协会颁发的专项技能证书，该证书在川渝地区餐饮企业认可度达92%。
