本课程专注传统道口烧鸡制作技艺传承，涵盖选材标准、古法腌制、独家卤料配方三大核心技术模块，采用小班制教学模式，确保每位学员都能熟练掌握从原料处理到成品包装的全套工艺流程。
| 教学模块 | 传统班 | 创业加强班 |
|---|---|---|
| 核心技术教学 | ✓ | ✓ |
| 开店指导服务 | - | ✓ |
| 原料采购渠道 | 基础版 | VIP专供 |
阶段由导师示范完整制作流程，重点解析火候控制与成品判断标准。第二阶段学员在独立操作台进行实操训练，导师实时指导纠正操作细节。最终阶段进行出品质量评审，确保达到商业售卖标准。
• 设备工具的安全操作规范
• 突发事件应急处理预案
• 成本核算与定价策略
• 精确称量配料实践
• 烤制过程的温度监控
• 成品包装与展示技巧
