本课程面向珠三角地区有志于餐饮创业的学员，特别适合计划开设早餐店、茶餐厅或小吃摊位的创业者。学员无需烹饪基础，课程从设备认知到开店运营全程指导。
| 教学模块 | 关键技术要点 |
|---|---|
| 设备操作 | 肠粉机选购保养、石磨维护技巧、蒸柜温度控制 |
| 原料处理 | 大米品种选择、酱料配方比例、食材保鲜方法 |
| 工艺掌握 | 米浆研磨技巧、蒸制时间控制、刮粉手法训练 |
| 开店指导 | 成本核算方法、菜单设计原则、客群定位策略 |
重点训练米浆铺盘均匀度控制，掌握不同厚度肠粉的蒸制时间差异，学习7种经典馅料搭配方式，包括传统猪肉肠、罗汉斋肠等特色品种。
传授古法石磨浆制作秘诀，解析水质与米种搭配关系，训练学员把握发酵时间与温度对米浆品质的影响。
学习传统棉布蒸制工艺，掌握布面温度调控技巧，重点突破肠粉完整脱布技术难点，保留最地道的广式风味。
