掌握地道牛杂火锅制作需系统学习三大模块：汤底调配、食材处理、门店运营。课程采用分阶段进阶式教学，每个环节均配置专项训练设备，确保学员在真实操作环境中提升技能。
| 理论教学 | 实操训练 |
|---|---|
| 香料配伍原理分析 | 汤底熬制温度控制 |
| 食材保鲜技术规范 | 刀工处理专项训练 |
汤底制作环节重点讲解牛骨老汤的吊制工艺，涵盖不同季节的香料配比调整方案。学员将在导师指导下完成从原料清洗到成品出餐的全流程操作，重点掌握油温控制、火候调节等影响口感的关键参数。
课程包含商业选址数据分析模板、设备采购成本核算表等实用工具。导师将根据学员目标店型（街边店/商场店/外卖专营店）提供个性化装修方案，并解析最新食品安全法规在餐饮门店的具体应用。
