| 培训项目 | 教学特色 |
|---|---|
| 食材预处理 | 涵盖蔬菜、肉类、海鲜等30+常见食材处理规范 |
| 火候控制 | 炭火温度分区管理技巧教学 |
| 酱料调制 | 12种秘制烧烤酱标准化配方传授 |
培训分为理论奠基、示范解析、自主实操三大阶段，每个环节设置明确的能力考核标准。理论课程重点解析食材特性与调味原理，示范环节展示炭火控制核心手法，实操阶段要求学员独立完成从备料到出品全流程。
教学涵盖蔬菜清洗保存技巧、肉类排酸嫩化处理、海鲜去腥保鲜等关键技术。重点讲解不同部位肉类的切割手法对烤制效果的影响。
通过炭堆布局调控不同温度区域，掌握食材翻面时机判断技巧。教学员通过观察食材色泽变化判断成熟度，培养精准的火候把控能力。
传授包括蒜香酱、麻辣酱、蜜汁酱等市场流行酱料的标准化制作流程。精确到克的配方配比确保学员结业后能稳定复刻相同风味。
实行小班制教学，师生比控制在1:5以内。每期学员需通过食材处理达标测试、火候控制实操考核、酱料制作盲测评审三大质量关卡方可结业。结业学员享受12个月技术咨询服务，定期推送市场新品研发资料。
