闽南特色美食技术传承
教学体系解析
本课程面向餐饮创业者，着重培养实操能力。教学重点包括：
- ▶️ 秘制香料配比与熬制工艺
- ▶️ 薄皮大馅的成型手法
- ▶️ 高汤吊制的火候掌控
课程体系
| 模块 | 技术要点 |
| 核心配方 | 香辛料精确配比/熬制时长控制/调味品选材 |
| 工艺标准 | 面皮延展度/馅料搅拌方向/包制手法 |
| 运营支持 | 设备采购清单/成本控制方案/定价策略 |
教学特色
采用三阶递进式培养模式：
- 示范教学 - 师傅现场展示标准操作流程
- 跟练指导 - 学员在督导下进行实操训练
- 独立作业 - 完成从备料到出品的完整流程
技术传承要点
着重培养学员的味觉记忆能力，通过：
- ✔️ 香料辨识专项训练
- ✔️ 汤底浓度梯度测试
- ✔️ 成品盲测评估
- ✔️ 配方微调技巧
