在食为先的实训厨房里，学员将系统学习麻辣烫制作的完整技术链条。从花椒、辣椒等香辛料的鉴别筛选，到牛油清油两种底料的差异化炒制工艺，每个环节均配备量化标准。
| 教学模块 | 核心技术要点 | 实操训练时长 |
|---|---|---|
| 底料炒制 | 温度控制/香料配比/油料分离技术 | 6课时 |
| 汤底熬制 | 骨汤浓度/调味平衡/老汤养护 | 4课时 |
| 食材处理 | 串签技巧/保鲜工艺/摆盘美学 | 5课时 |
教学团队特别设置门店模拟实训环节，学员将在导师指导下完成从备餐到出品的全流程操作。高峰期出餐效率管理、特色味碟配置方案、成本核算方法等经营核心要素均纳入实训体系。
结业学员可获赠《开店筹备清单》《设备采购指南》《食品安全操作规范》三本实用手册。教学团队持续提供季度配方升级服务，协助解决经营过程中遇到的味型调整、设备故障等实际问题。
针对学员普遍关心的技术难点，教学团队总结出《麻辣烫制作30问》技术手册。例如如何解决底料发苦问题，牛油清油混合使用的温度阈值控制，不同地域口味偏好调整方案等均有详细解析。
