食为先餐饮实训基地立足江门餐饮市场，针对爆款街头小吃研发的系统化培训课程，特别强化炸鸡锁骨的原料处理、风味调配、油温控制三大核心技术模块。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料预处理 | 新鲜锁骨的筛选标准、血水清理技巧、改刀成型手法 |
| 风味调制 | 核心腌料配比、裹粉选择标准、撒料调配工艺 |
| 炸制工艺 | 油温曲线控制、颜色判断标准、复炸时间把控 |
实训首日重点掌握原料处理规范，通过20组对比实验理解不同腌制时长对成品口感的影响。次日进行全流程模拟操作，每位学员独立完成从原料处理到成品包装的完整工序。
提供经市场验证的商用设备清单，包含品牌型号参考与采购渠道建议
包含定价模型、促销方案、损耗控制表等12项实用运营工具
