| 教学模块 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 卤水基础 | 香料配比/高汤熬制/卤水养护 | 教师示范+学员实操 |
| 食材处理 | 预处理技巧/腌制方法/火候控制 | 分组训练+实时指导 |
| 产品组合 | 套餐搭配/定价策略/出品标准 | 案例解析+模拟经营 |
源自中原饮食文化的沙县卤水技艺，融合闽南风味与客家特色，形成独特的风味体系。培训课程完整传承三十八道核心工序，重点教授卤水老汤的培育与传承技法。
教学过程中强调食材本味与香料的完美融合，学员将系统掌握卤制过程中温度控制、浸泡时长、翻动频率等关键技术参数，确保成品达到色泽红亮、咸香适口的专业标准。
课程设置包含三大实操模块：基础卤水制备、特色单品研发、门店标准出品。每个教学单元均配置量化操作手册，学员通过重复训练掌握稳定出品的核心能力。
教学安排充分考虑学员时间需求，提供全日制、周末制、晚间特训三种学习模式。实操工位实行预约制管理，确保每位学员获得充足的操作指导。
结业考核包含理论测试与实操出品双重评估，通过者将获得标准化操作手册与持续技术指导。培训机构同时提供设备采购指导、门店设计建议等增值服务。
