本培训项目专注传授源自明清宫廷的桂花坛子鸡制作技艺，通过系统化教学让学员掌握从原料选择到成品包装的完整工艺流程。课程特别注重桂花香型与鸡肉口感的黄金配比，采用现代食品工艺改良传统配方，使成品既保持古法风味又符合现代食品安全标准。
| 教学单元 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 香料配比 | 精确到克的桂花配伍比例，包括干桂花与鲜桂花的转换公式 |
| 卤制工艺 | 温度曲线控制与时间管理，保持肉质弹性的关键步骤 |
| 成品保鲜 | 真空包装技术及冷链运输解决方案 |
精选3-4月龄走地鸡，严格遵循三洗三腌工艺流程。通过分段式卤制技术，使桂花香气分三个层次渗透肌理，形成前调清香、中调醇厚、尾调甘甜的独特味觉体验。成品要求达到骨酥肉烂而形不散的行业高标准。
课程配备标准化操作手册，包含常见问题解决方案库。结业学员可加入技术交流社群，享受季度配方升级服务。针对开店学员提供店面设计模板及营销方案定制指导，协助解决实际经营中的技术疑难。
