在江门食为先实训基地，我们完整保留客家肉丸制作的核心工艺。从新鲜肉材的甄别筛选到手工捶打的力度掌控，从秘制调料的黄金配比到成品定型的火候把握，每个环节都配备专用教学设备。学员在独立操作台进行全流程实操，确保掌握猪肉丸、牛肉丸、香菇丸等八大品类制作精髓。
| 项目 | 教学标准 | 设备支持 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 每日新鲜采购教学物料 | 专业冷藏操作台 |
| 工艺教学 | 1:1还原传统制作流程 | 定制石臼工具组 |
| 成品检验 | 弹性系数检测仪 | 食品级检测设备 |
课程采用阶梯式教学法，首周重点突破基础食材处理与手工成型技术，第二周进行调味配方专项训练与设备操作认证，结业阶段安排模拟开店实战演练。教学过程中穿插原料供应商对接、设备采购指导、店面设计咨询等创业支持服务。
结业学员可独立完成从选材到成品的完整生产流程，掌握肉丸弹性增强技术、天然色素提取工艺等进阶技能。教学团队提供终身技术咨询支持，定期更新市场流行配方，帮助学员持续提升产品竞争力。
