| 教学阶段 | 技术要点 |
|---|---|
| 食材处理 | 活鸭挑选标准、清洗去毛技巧、充气定型工艺 |
| 腌制工艺 | 秘制腌料配比、风味渗透控制、低温保存方法 |
| 烤制技术 | 果木火候掌控、旋转烘烤技巧、成色判断标准 |
培训过程采用分段式教学法，从基础食材认知到成品摆盘呈现，每个环节设置专项训练。学员可亲手完成15道以上实操工序，包括独家糖浆调配、鸭坯定型、挂炉技巧等关键技术点。
教学重点突破传统烤鸭制作的三大难点：皮层酥脆度保持、肉质锁水工艺、果木香气渗透。通过温度曲线监控教学，让学员精准掌握180-220℃区间的火候调节技巧。
提供华北地区优质鸭源采购渠道，配套冷链运输方案
包含产品定价策略、外卖平台运营、节日营销方案
