在岭南饮食文化中，梅干菜扣肉饼承载着三代人的味觉记忆。食为先培训中心完整保留炭火烘烤技法，创新研发适合现代人口味的低脂配方，让传统美食焕发新生机。
| 教学模块 | 掌握要点 |
|---|---|
| 原料精选 | 梅干菜发酵程度判断/五花肉部位选择 |
| 秘制配方 | 十三香配比/卤水保存技巧 |
| 工艺控制 | 炭火温度曲线/翻面时机把控 |
采用三阶教学法：首日重点掌握面团发酵与馅料配比，次日专项训练炭火控制，结业前完成全套流程独立操作。教学区配备智能温控烤炉，还原真实经营环境。
➊ 无基础学员4天可掌握全套技术，每日实操不低于5小时
➋ 提供长三角地区优质原料供应商名录
➌ 结业赠送电子版《烤饼设备选购指南》
➍ 定期更新时令新品研发资料包
从选料到出品全程量化标准：梅干菜需经历28天自然发酵，五花肉肥瘦比例严格控制在3:7，烘烤温度精准至220±5℃。学员可现场观摩老师傅的揉面手法，掌握让饼皮产生36层酥脆感的独家技艺。
