在传统烹饪与现代餐饮理念的碰撞中，食为先培训中心开创性地将西南特色柴火鸡制作技艺进行系统化教学。培训涵盖从活禽处理到开店运营的全产业链知识，着重解决环保要求下的燃料适配难题。
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 食材预处理 | 活禽筛选标准/保鲜技术 | 独立完成食材初加工 |
| 酱料体系 | 12种核心香料配比 | 精确复刻秘制风味 |
| 烹饪实操 | 碳火温度调控技巧 | 稳定出品质量 |
采用分阶段渐进式教学法，首日重点掌握食材基础处理，次日进行酱料调配专项训练，第三日进入全流程模拟操作。培训期间提供三次免费复训机会，结业学员可获赠《餐饮卫生管理手册》。
针对城市环保要求，重点教授无烟碳火使用技巧，通过改良灶具结构实现油烟减排。配套传授电磁炉适配技术，确保学员能够灵活应对不同经营场景。
培训时段覆盖早8点至晚6点，采取弹性学习机制。针对在职学员特别开设周末强化班，提供夜间加训服务。理论教学与实践操作比例控制在3:7，确保技术掌握扎实度。
